Dr. Alexandru Calancea, medic specialist cardiologie la Spitalul Clinic Județean de Urgență „Sfântul Ioan cel Nou” Suceava, atrage atenția asupra beneficiilor kefirului, o băutură fermentată natural, bogată în probiotice, enzime și vitamine, care sprijină sănătatea digestivă și imunitatea.
Boabele de kefir, o cultură vie de bacterii lactice și drojdii benefice, sunt esențiale în procesul de fermentație a laptelui, transformându-l într-o băutură ușor acidulată și efervescentă. Aceste microorganisme trăiesc în simbioză și produc acid lactic, dioxid de carbon, vitamine și enzime bioactive.
Printre beneficiile demonstrate științific ale kefirului se numără:
-
Echilibrarea florei intestinale prin efect probiotic real;
-
Susținerea sistemului imunitar și a digestiei;
-
Reducerea inflamației intestinale;
-
Ajutor în toleranța la lactoză datorită descompunerii lactazei în timpul fermentației;
-
Efect antimicrobian și antifungic ușor.
Dr. Calancea subliniază că boabele de kefir sunt organisme vii care trebuie întreținute corespunzător, prin hrănire regulată cu lapte proaspăt. Este important să nu fie spălate cu apă fierbinte sau săpun, deoarece acestea le pot distruge. Boabele pot fi reutilizate continuu, iar pentru păstrare temporară pot fi congelate sau uscate.
Pentru prepararea kefirului acasă, se recomandă:
-
Adăugarea a 1–2 linguri de boabe de kefir la 500 ml de lapte;
-
Lăsarea la fermentat 24 de ore, la temperatura camerei, acoperit lejer;
-
Strecurarea kefirului și refolosirea boabelor într-un nou lapte;
-
Păstrarea kefirului obținut la frigider pentru 2–3 zile.
